HOTELERÍA
Título a obtener: Tecnólogo/a Superior en Hotelería
Duración: 5 semestres
CARRERA DE HOTELERIA
El objeto de la formación de tecnólogos en Hotelería, así como el perfil profesional y campo de trabajo se describe a continuación:
OBJETIVOS DE LA CARRERA
GENERAL
Formar profesionales en el campo de la hotelería, de alto nivel, enfocados en generar conciencia y respeto por los derechos de la naturaleza, promovedores de la sostenibilidad con el uso de técnicas de hospedaje sostenible y sustentable a nivel local, regional y nacional potenciando el turismo de cada zona y sector, identificando las líneas de acción adecuadas para operar de manera eficiente las áreas del servicio de un establecimiento hotelero, fortaleciendo la cadena productiva y apoyando a la transformación de la matriz del país, generando una adecuada orientación de servicio, dotados de competencias y herramientas metodológicas y técnicas que le permitan desempeñarse con eficiencia y eficacia, utilizando las herramientas necesarias como el trabajo en equipo para la ejecución de las actividades dentro del sector, sobre todo de la mano con la población y la comunidad aledaña, respondiendo a las necesidades del desarrollo socioeconómico del país y apegándonos al buen vivir.
ESPECÍFICOS
- Dotar al tecnólogo de competencias y herramientas metodológicas y técnicas que le permitan desempeñarse con eficiencia y eficacia.
- Dentro del desarrollo tecnológico de la carrera de Tecnología en Hotelería se enmarcan las asignaturas con un alto enfoque de adaptación e innovación tecnológica, mediante el manejo adecuado de Sistemas de Reservas para Hospedaje.
- Formar tecnólogos con un fuerte potencial de crecimiento y desarrollo en el sector hotelero, con la capacidad para interactuar e insertarse en el campo laboral.
- Incrementar su aprendizaje a través de la experiencia que irá adquiriendo en las prácticas pre profesionales y salidas en las asignaturas que así lo ameriten mediante la planificación previa del Docente a cargo.
- Establecer y mantener convenios de prácticas y vinculación con la comunidad en los mejores establecimientos hoteleros y de restaurantes del sector sur, centro, norte y valles del de Quito así como de las Hosterías de los sectores aledaños a la zona de influencia del Tecnológico Vida Nueva y de otras provincias del país, con el fin de que realice sus estudios bajo las mejores condiciones.
- Dotar de las mejores y adecuadas áreas de talleres y laboratorios alineados a la planificación curricular, en las cuales los Docentes y estudiantes puedan poner en práctica el componente operativo que se requiere para el profesional.
- Enseñarle a ofertar los servicios establecidos en el sector hotelero y que el mismo se caracterice por su calidad y calidez.
- Proporcionarle un programa académico que se fortalezca de manera sistemática y continua.
- Fomentar en el estudiante el espíritu de mejora continua y aprendizaje permanente.
- Incentivar en el estudiante una formación innovadora, visionaria, creativa, capaces de identificarse con la realidad nacional e internacional, desarrollando su propio compromiso.
- Formar profesionales que requiera la región y el país, para que contribuyan en el desarrollo social económico y cultural.
- Contribuir al aprovechamiento de recursos naturales de una forma sostenible para el desarrollo de la hotelería en el país.
- Diseñar proyectos basados en la investigación aplicada para responder a las nuevas tendencias actuales y necesidades del mercado hotelero.
- Vincular a los estudiantes con el sector productivo de servicios turísticos, a través de la prestación del servicio social y de las prácticas pre-profesionales.
- Vincular a los estudiantes con la investigación en el campo de la hotelería, restauración y gastronomía ecuatoriana.
- Generar proyectos de interés comunitario sostenible con miras a incentivar y fortalecer las cadenas productivas del sector aledaño.
- Desertar en los estudiantes aptitudes para planificar y promocionar los servicios hoteleros a los clientes.
PERFIL PROFESIONAL
El/la tecnólogo/a Superior en Hotelería demostrará capacidad en dos ámbitos fundamentales como son:
- Formación Humana
- Sentido de colaboración y ayuda hacia el huésped.
- Conciencia ambiental y social con miras al desarrollo de sus actividades con sostenibilidad.
- Capacidad de adaptación y trabajo en equipo
- Liderazgo y proactividad en las relaciones interpersonales en un espacio productivo.
- Actuación adecuada y asertiva dentro del espacio productivo aportando su talento y desarrollando sus potencialidades.
- Éticos y con actuación deontológica en su campo de acción con adaptación al cambio.
- Condición intelectual en equilibrio con atención, memoria, concentración y con miras a la soluciones de problemas, toma de decisiones y creatividad.
- Actitud crítica y reflexiva frente a los desafíos de su entorno.
- Autoestima para reconocer sus propias potencialidades y limitaciones.
- Capacidad de investigación y desarrollo en la hotelería.
- Aptitud comunicativa con la comunidad aledaña para lograr metas conjuntas.
- Buenas relaciones con los pobladores, líderes comunitarios, entidades públicas y privadas dentro de su entorno externo.
- Ideas claras del interés en generar cadenas productivas en su sector y zona.
- Aptitudes para planificar y promocionar los servicios hoteleros y demás.
- Interés por la gestión, de nuevos productos hoteleros.
2. Formación Académico – Profesional
- Desarrollar la capacidad para comunicarse en su lengua y otros idiomas.
- Supervisar de manera eficiente las áreas del establecimiento.
- Desarrollar la capacidad de gestionar la información y mejorar el aprendizaje.
- Opera empresas de servicio con altos estándares de calidad.
- Opera programas computacionales y softwares como instrumentos de gestión.
- Promueve su capacidad para transformar e innovar elementos tangibles del entorno (procesos, procedimientos, métodos y aparatos).
- Desarrolla la capacidad para identificar, adaptar, apropiar y transferir tecnologías.
- Crea, lidera y sostiene unidades de negocio por cuenta propia, tales como identificación de oportunidades, consecución de recursos, planes de negocio y ventas.
- Diseña, planifica, socializa y promociona la organización de Eventos y catering así como de MICE dentro del campo del turismo.
- Promueve y forma parte de equipos multidisciplinarios de Proyectos Hoteleros enfocándose en la protección ambiental.
- Atiende al Huésped y comensal del hotel o restaurante con las mejores técnicas.
- Efectuar, coordinar y desempeñarse en las actividades del área de recepción y botones del hospedaje.
- Efectuar, controlar, organizar y desempeñarse en las actividades respectivas del área de pisos y habitaciones.
- Efectuar, organizar y desempeñarse en las áreas de mantenimiento de equipamientos como lavanderías, calderos, áreas verdes, áreas de recreación, limpieza y menaje, cafetería, cocina y bodegas.
- Efectuar, controlar, organizar y desempeñarse en la realización de las actividades de ama de llaves y auditoria nocturna.
- Desarrolla las mejores técnicas de innovación y creación de productos adheridos al fomento de microempresas del sector o zona de influencia del establecimiento.
- Desarrolla, diseña e innova mediante las técnicas de marketing hotelero las mejores estrategias para fidelizar al cliente.
- Desarrolla y prepara las mejores técnicas en el campo de la gastronomía básica diseñando y elaborando las mejores recetas de cocina ecuatoriana y latinoamericana sin dejar de lado los conocimientos ancestrales.
- Desarrolla las mejores técnicas en el campo de la gastronomía básica diseñando y elaborando las mejores recetas de panadería y pastelería básica.
- Diseña, mescla y prepara las mejores recetas de vinos y cocteleria usando las mejores técnicas en cuanto a la Enología ecuatoriana y latinoamericana.
- Desarrolla y efectúa las mejores técnicas que un tecnólogo hotelero requiere para desempeñarse en su atención al cliente dentro de bares y restaurante.
- Investiga y aplica el marco normativo y regulatorio en cada uno de los ámbitos del sector hotelero.
- Produce guías y manuales informativos de los procesos de cada área o departamento.
CAMPO OCUPACIONAL
- Administrador de grandes, medianos y pequeños Hoteles, nacionales e internacionales.
- Operador en pequeños y grandes restaurantes, utilizando las mejores técnicas de servicio.
- Desarrolla técnicas de hospedaje comunitario, innovadores y sostenibles.
- Promotor de Proyectos Hoteleros enfocados a la protección ambiental.
- Diseña, planifica, socializa y ejecuta la organización de Eventos y Catering.
- Productor de las mejores recetas de vinos y coctelería, usando las técnicas en cuanto a la Enología ecuatoriana y latinoamericana.